ЮУрГУ в Приоритете4.3.3. Пищевые системы
Подразделение:
Высшая медико-биологическая школаНаправление:
4.3. Агроинженерия и пищевые технологииФорма обучения:
очнаяУровень обучения:
аспирантураПеречень основных специальных дисциплин:
- Теория и методика профессионального образования
- Иностранный язык для научных целей
- Статистическая обработка данных, стохастический анализ и планирование эксперимента
- Методы оптимизации естественно-научных и технических задач
- Научные основы создания и внедрения энерго- и ресурсосберегающих, экологически безопасных технологий пищевых производств
- Моделирование и прогнозирование изменений свойств сырья в процессе его биотрансформации
Руководитель программы:
Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Пищевые и биотехнологии. Потороко И.Ю. является членом Федерального учебно-методического объединения по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнология». Является членом Экспертного совета по инженерным и агропромышленным наукам Высшей аттестационной комиссии Министерства образования и науки Российской Федерации.
Описание программы:
Программа нацелена на разработку решений проблем в области создания технологий получения новых видов продукции, включая продукцию, полученную с использованием микробиологического синтеза, биокатализа и нанобиотехнологий; организацию и проведение контроля качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции
Целью программы является подготовка выпускников, сочетающих фундаментальные знания и практические умения в области технологии и товароведения пищевых продуктов и сфере общественного питания, обладающих универсальными, общепрофессиональными и профессиональными компетенциями исследователя и преподавателя, подготовленных к защите научно-квалификационной работы (диссертации) на соискание ученой степени кандидата наук.
Области исследований:
Теоретические и методологические основы качества и безопасности продовольственных товаров. Развитие теории, методологии и практики обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения.
Исследование факторов, формирующих товарные и потребительские свойства, качество и безопасность продовольственных товаров на всех этапах их жизненного цикла, информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.
Изучение процессов, происходящих при хранении пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения, оптимизация и совершенствование условий хранения. Прогнозирование сроков хранения.
Разработка и совершенствование сенсорных и аналитических методов идентификации и оценки показателей качества пищевых продуктов,. продуктов функционального и специализированного назначения.
Исследование различных видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению и снижению, разработка технологии утилизации упаковки и продовольственных товаров, не соответствующих критериям качества.Программа реализуется на площадке Международной лаборатории «Синтез и анализ пищевых ингредиентов» руководитель проф. Shirish H. Sonawane (Индия)
Лаборатории:
Лаборатория Пищевых и биотехнологий
Основные места обучения:
Второй корпус, пятый корпус ЮУрГУНаличие общежития:
общежитие № 7
Кафедра Пищевые и биотехнологии:
г. Челябинск, пр. Ленина, 85, 2-ой корпус ЮУрГУ, ауд. 249 и 262
тел. 8 (351) 267-93-80, 272-31-83
Учебный отдел ВМБШ: проспект Ленина, 85, ауд. 328а/2
Телефон 8 (351) 267-93-64
В ЮУрГУ я поступила в 2015 году на направление подготовки аспирантуры 05.18.15 «Технология и товароведение продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания». Во время обучения принимала активное участие в научно-практических конференциях, выставках семинарах и форумах различного уровня. Была удостоена гранта на Молодежном научно-инновационном конкурсе «УМНИК» с проектом «Разработка технологий хлебобулочных изделий специализированного назначения». Победила в конкурсе «Грантовая поддержка стажировок обучающихся – 2016» среди аспирантов ЮУрГУ и прошла обучение в НИУ «ИТМО» (г. Санкт-Петербург). Являлась обладателем стипендии Правительства РФ для аспирантов, проявивших выдающиеся способности в учебной и научной деятельности. Со второго курса я начала работать на кафедре «Пищевые и биотехнологии» в должности старшего лаборанта, где получила огромный практический опыт. Важно отметить, что мне очень повезло с научным руководителем Потороко И. Ю., которая создала такую атмосферу, при которой можно было с интересом учиться и работать. В этом году планирую защитить диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук. По окончании учебы, я могу уверенно сказать, что ЮУрГУ – это быстро развивающийся университет, который активно работает с зарубежными коллегами. Здесь можно реализовать себя как в учебной, так и в научной, творческой и спортивной деятельности.
Аспирант кафедры Пищевые и биотехнологии Семиздралова Виктория (окончила бакалавриат в 2016 г и затем магистратуру в 2018 г.)
Кафедра обеспечила всей необходимой базой для создания инновационных проектов. Каждая дисциплина пополняла наш багаж знаний, и давала возможность расширить свой кругозор в данном направлении. На данный момент обучаюсь в аспирантуре на этой же кафедре, так как очень люблю свою специальность и мне по душе создание новых продуктов питания и разработка технологий их обработки.
пр. Ленина, 76
